OUR STORY
遠州地方の冬は、晴れの日が続き、「からっ風」と呼ばれる乾いた風が吹き抜けます。昔からこの土地で切干大根づくりが受け継がれてきたのは、この気候が天日干しに理想的だから。
大根は寒くなると、身を守るために細胞の中に糖を蓄えます。むらた農園では、厳冬期に甘みを蓄えた自家栽培の大根だけを使い、昔ながらの天日干しで切干大根をつくっています。お日さまの下でじっくり乾かすうちに甘みはさらに際立ち、カルシウムや鉄分などの栄養もぎゅっと凝縮されます。
天気と相談しながら少しずつしかつくれないため、数に限りがあります。その分、一袋ずつ丁寧に仕上げてお届けします。
PROCESS
畑から袋詰めまで、すべて自分たちの手で。
切干大根用の大根も、自分たちの畑で種まきから栽培。冬の寒さの中で甘みを蓄えた大根を使用しています。
収穫したての大根を千切りにして干し網に広げます。あとは冬の太陽とからっ風の仕事。お日さまの力でじっくり乾かします。
水分が抜けるほどに糖分が凝縮。生のときとは別物の、噛むほどに広がる自然な甘みが生まれます。
SUN-DRIED KIRIBOSHI DAIKON
定番の煮物はもちろん、さっと戻してサラダや和え物にすれば、シャキシャキの食感と甘みが引き立ちます。戻し汁にもうまみが溶け出しているので、お味噌汁や煮物にどうぞ。冷蔵すれば1年以上日持ちしますので、すぐにお召し上がりにならない分は冷蔵保存がおすすめです。
RICE
切干大根と並ぶ、むらた農園のもうひとつの看板がお米です。田植えから収穫まで手をかけて育てた二品種は、もちもちとした食感と、噛むほどに広がる甘みが自慢。直売でお届けしています。
言わずと知れた人気品種。強い甘みと粘り、炊きあがりの香りが自慢です。
粒ぞろいが良く、冷めてもおいしい品種。お弁当やおにぎりに向いています。
2025年産は品切れとなりました。
次回は2026年産を9月頃より販売予定です。
CULTIVATION
むらた農園では、土づくりと日々の観察を大切にすることで、農薬の使用回数をできるだけ減らして栽培しています。毎日の食卓にのぼるものだからこそ、つくり手として納得できるやり方で。安心して召し上がっていただけるよう、これからも工夫を重ねていきます。
FROM OUR FARM
冬の太陽とからっ風で干し上げた、農園いちばんの看板商品。オンラインショップBASEと直売でお求めいただけます。
2〜3月から販売開始 ※なくなり次第終了
手をかけて育てた自慢の二品種。もちもちとした食感と甘みが特徴です。新米の時期はお早めにどうぞ。
2025年産は品切れとなりました。
次回は2026年産を9月頃より販売予定です。
農薬・化学肥料の使用を通常の半分以下に抑えた「特別栽培」で育てたキャベツです。飲食店・加工業者さま向けに栽培しており、お取引のご相談はLINEからお気軽に。
12月〜6月
このほか、旬のお野菜も採れた時期に合わせて適宜販売しています。最新の入荷情報はInstagramでお知らせします。
SHOP & CONTACT
家庭用の切干大根とお米は、オンラインショップからご注文いただけます。
大口・業務用のお取引・その他のお問い合わせは、LINEからどうぞ。
直売をご希望の方はLINEでご連絡ください。
農産物は天候により生産量が変わるため、品切れの場合があります。
入荷のお知らせはInstagramでご案内します。
